HATAGO井仙

越後湯沢駅西口の真向かいにあり、駅を出るとすぐに見える場所に立地している。HATAGO井仙の温泉は、約800年の歴史がある越後湯沢温泉である。雪国地域の玄関口であり、HATAGO井仙から車で30分の距離には、雪国を感じる古民家ホテルである姉妹宿の「ryugon」がある。

雪国では、豊かな自然と豊かな雪からきれいでおいしい水が得られる。HATAGO井仙では、この雪国のおいしい水の価値をゲストに伝えるため、客室にこの水を入れたポットを置いているほか、水道水が飲めることをゲストに伝えている。
また、湯沢の温泉は比較的温泉の温度が高いため、HATAGO井仙ではこれを融雪に利用している。
姉妹宿ryugonでは井仙から日帰りで参加できるアクティビティを準備している。地域の自然環境を体験できるプログラムには1時間程度で登頂できる坂戸山トレッキングや山菜採りツアー・きのこ採りツアーなどがある。田園風景を楽しめるプログラムとしては田園風景の中を走り抜けるサイクリングや田んぼの中で食べるランチなどがある。その他にも、食や文化の体験プログラムもあり、内容は多岐に渡る。また、こうしたアクティビティを通して人が里山に入ることで人間と動物との境界が保たれ、里地里山の保全につながっている。

HATAGO井仙の2階にあるレストラン「むらんごっつぉ」では、長い冬を越すための食材保存方法や、雪国ならではの食材を使い、地元で受け継がれてきた伝統の味を提供している。食材の調達先としては半径25km以内が50%以上と高く、地域の食材を多く使っている。また、雪国の知恵と文化が詰まったレストランのバックヤードツアーや、近くの山で自ら食材を採取し目の前で調理してもらう体験など、地域の食を感じるツアーがある。HATAGO井仙の1階にはカフェとショップがある。カフェでは、飲む温泉水を使った温泉珈琲や井仙が引いている源泉で蒸した温泉プリンが味わえる。ショップでは、地元の特別なブランドや、旅館で使われている商品が販売している。
地域との関わりについては、取引業者の80%が地域の事業者である他、スタッフの100%が雪国観光圏内の人々である。また、地域に対しては経営者自ら雪国の文化や価値を伝える会を組織をすることで、地域の啓蒙活動に積極的に協力している。